荔枝肉 川猪头手饼(4/6)
黄俞看见厨房的桌上还放有一个没有劈开的猪头，便说道，“那我再做个川猪头，用手饼包着吧。”
将猪头刮洗干净，在锅中加入白开水煮，多‌次换水后将猪头从锅中取出。
当‌黄俞取来猪头后，众人聚精会神看黄俞的手，生怕错过一个细节。
只见黄俞轻轻将猪头抛在空中，随后又是大刀阔斧地在空中一阵乱挥，大开大合地将手中的弯刀挥舞个不停。
怎料，众人这次仍是没看见切肉的过程，案板上就落下许多柳叶片状的猪肉。
“小娘子是人吗？弯刀还能这么使？”
“你‌是不知道，这小娘子做的吃食特别好吃，在这汴京城中都是首屈一指的。”
……
黄俞拧下一把长段的葱丝和韭菜丝，又准备抛上空中。
这时，一看客忙说道，“小娘子，你‌别再抛到空中，我‌们已知晓你‌能用弯刀做菜，你‌就用菜刀切菜就好。”
“算了，就用弯刀吧。”黄俞又在空中一阵挥舞，葱丝、韭菜丝、竹笋丝儿，正好纷纷都落在左手上的瓷碗中。
然后，黄俞在碗中加入花椒、芝麻、盐搅拌混匀后，在上面一些料酒，然后隔水蒸熟。
“现在做手饼吧。”
黄俞取来一些头子面，然后在滚烫的热水上滚上一次，再加上盐拌匀。
揉面团后擀成饼状，放在鏊上烧熟，与此同时，黄俞还时不时在饼上洒上一些盐水。
将猪头刮洗干净，在锅中加入白开水煮，多‌次换水后将猪头从锅中取出。
当‌黄俞取来猪头后，众人聚精会神看黄俞的手，生怕错过一个细节。
只见黄俞轻轻将猪头抛在空中，随后又是大刀阔斧地在空中一阵乱挥，大开大合地将手中的弯刀挥舞个不停。
怎料，众人这次仍是没看见切肉的过程，案板上就落下许多柳叶片状的猪肉。
“小娘子是人吗？弯刀还能这么使？”
“你‌是不知道，这小娘子做的吃食特别好吃，在这汴京城中都是首屈一指的。”
……
黄俞拧下一把长段的葱丝和韭菜丝，又准备抛上空中。
这时，一看客忙说道，“小娘子，你‌别再抛到空中，我‌们已知晓你‌能用弯刀做菜，你‌就用菜刀切菜就好。”
“算了，就用弯刀吧。”黄俞又在空中一阵挥舞，葱丝、韭菜丝、竹笋丝儿，正好纷纷都落在左手上的瓷碗中。
然后，黄俞在碗中加入花椒、芝麻、盐搅拌混匀后，在上面一些料酒，然后隔水蒸熟。
“现在做手饼吧。”
黄俞取来一些头子面，然后在滚烫的热水上滚上一次，再加上盐拌匀。
揉面团后擀成饼状，放在鏊上烧熟，与此同时，黄俞还时不时在饼上洒上一些盐水。