“核桃肉则是猪脸上眼睛下方一块瘦肉，猪张嘴闭嘴就靠它，这猪天天吃东西，这个部位算是猪身上最活动一块部位了。一头猪身上只有几两，城里人应该吃不着吧？”
李君阁摇头说道“别说吃不着，我估计听过的都少。不过香卤兔头上的瘦肉，也就是这部位。”
这时阿音出来了，笑道“大家都在干活，二皮你又在偷懒！”
李君阁挠头笑道“我这里是在听课呢！得，监工的来了，唉这没文化就只能干脏活累活，我洗肠子去！”
大舅笑道“哎哟你可是大学生，你要是没文化，我们不是都不会说话了？”
李君阁笑道“这有没有文化跟大学不大学还真没啥关系，现在的大学里学的都是专业，说白了就是一门手艺，跨一个专业好多就是睁眼瞎，你现在拉一个大学生出来，除了畜牧专业的，能说清刚才你刚讲的那些算我输！”
一众人都哈哈大笑，大舅觉得很有面子，这皮娃哄老辈子还真有一套！
将一盆子端到水沟边，又拖来一条水管子，先用手将肠子里头的猪粪撸出来，然后灌水冲洗。
等冲洗得差不多了，又加上盐搓洗，让肠壁的浆子都析出来。
然后又洒面粉搓揉，将浆子都吸进面粉里去，再用清水冲洗干净。
这道工序得反复重复几次，才能得到里外里干净的肥肠和粉肠。
大舅端着一个筲箕过来，里面放着五花肉，瘦肉，肥肉，肺尖，肝尖，舌尖，大骨，龙骨，对李君阁说道“先弄一段肥肠跟粉肠给我，我先去把庖猪汤搞起来！”
蜀州庖猪汤有时候是光指一道汤菜，有时候是指杀猪席，各有各的传统。
夹川的传统庖猪汤是必须将猪的各个部位熬一锅汤出来当主菜，在配上其它部位的煎炒烹炸弄出的一道宴席。
李君阁将大肠小肠各选了一段扔筲箕里，让大舅拿去做庖猪汤，自己继续苦逼地洗猪肠子。
李君阁摇头说道“别说吃不着，我估计听过的都少。不过香卤兔头上的瘦肉，也就是这部位。”
这时阿音出来了，笑道“大家都在干活，二皮你又在偷懒！”
李君阁挠头笑道“我这里是在听课呢！得，监工的来了，唉这没文化就只能干脏活累活，我洗肠子去！”
大舅笑道“哎哟你可是大学生，你要是没文化，我们不是都不会说话了？”
李君阁笑道“这有没有文化跟大学不大学还真没啥关系，现在的大学里学的都是专业，说白了就是一门手艺，跨一个专业好多就是睁眼瞎，你现在拉一个大学生出来，除了畜牧专业的，能说清刚才你刚讲的那些算我输！”
一众人都哈哈大笑，大舅觉得很有面子，这皮娃哄老辈子还真有一套！
将一盆子端到水沟边，又拖来一条水管子，先用手将肠子里头的猪粪撸出来，然后灌水冲洗。
等冲洗得差不多了，又加上盐搓洗，让肠壁的浆子都析出来。
然后又洒面粉搓揉，将浆子都吸进面粉里去，再用清水冲洗干净。
这道工序得反复重复几次，才能得到里外里干净的肥肠和粉肠。
大舅端着一个筲箕过来，里面放着五花肉，瘦肉，肥肉，肺尖，肝尖，舌尖，大骨，龙骨，对李君阁说道“先弄一段肥肠跟粉肠给我，我先去把庖猪汤搞起来！”
蜀州庖猪汤有时候是光指一道汤菜，有时候是指杀猪席，各有各的传统。
夹川的传统庖猪汤是必须将猪的各个部位熬一锅汤出来当主菜，在配上其它部位的煎炒烹炸弄出的一道宴席。
李君阁将大肠小肠各选了一段扔筲箕里，让大舅拿去做庖猪汤，自己继续苦逼地洗猪肠子。