三分饺子送到三个评委面前，赵厨师长刚伸出筷子，就是微微一愣。
另外两个评委也是愣住了，凑上去看了看，谁都没动筷子。
“大家可能没看清，摄像同志，麻烦你把摄像头推进。”李副会长说。
摄像头推进之下，看清了盘子里的水晶饺子。
全场一个短暂的沉默之后，稍稍懂行的，都是倒吸一口凉气！
饱满半月模样的饺子上，清晰的七个褶子，每个褶子的形状、间隔用肉眼看根本没有任何区别，饺子皮竟然是几乎全透明的，透过饺子皮，可以清晰的看见里面的馅料之中，虾仁被雕刻成了类似龙的形状，在一片乳白色的汁液之中微微摇晃着。
水晶虾饺的皮很讲究，太薄了，上锅蒸会破，太厚了又影响美观，一般都会加入玉米淀粉，可玉米淀粉又比较粗糙，所以看上去模模糊糊成半透明状态。
能做到几乎全透明，肯定是用了无筋面粉，而且这个擀面皮的手艺也是绝了，要保证面皮的每一处都受力均匀，比机器造出来的还要均匀。
这得有一双稳定到惊人的手！
最惊人的还是雕工，听说过雕萝卜、雕豆腐的，雕虾仁还是头一次听说！
虾仁过于细腻，以这种肉质是不可能雕刻出形状的，虽然饺子里的‘龙’谈不上栩栩如生，主要还是依靠虾仁本身的形状稍作加工，但是的确是经过了加工，出了龙形的。
“怎么做的？”赵厨师长太好奇了。
“我来猜一猜！”宋主任插嘴，沉吟片刻，忽然哈哈一笑，问姜轩；“你是用了模具吧？”
“果然是行家。”姜轩也笑了，就是用了模具，手工做当然不可能，模具就很轻松可以解决这个问题。
“有灵气！”宋主任比划了一个大拇指，可还是没吃，看着虾饺若有所思的在想什么。
另外两个评委也是愣住了，凑上去看了看，谁都没动筷子。
“大家可能没看清，摄像同志，麻烦你把摄像头推进。”李副会长说。
摄像头推进之下，看清了盘子里的水晶饺子。
全场一个短暂的沉默之后，稍稍懂行的，都是倒吸一口凉气！
饱满半月模样的饺子上，清晰的七个褶子，每个褶子的形状、间隔用肉眼看根本没有任何区别，饺子皮竟然是几乎全透明的，透过饺子皮，可以清晰的看见里面的馅料之中，虾仁被雕刻成了类似龙的形状，在一片乳白色的汁液之中微微摇晃着。
水晶虾饺的皮很讲究，太薄了，上锅蒸会破，太厚了又影响美观，一般都会加入玉米淀粉，可玉米淀粉又比较粗糙，所以看上去模模糊糊成半透明状态。
能做到几乎全透明，肯定是用了无筋面粉，而且这个擀面皮的手艺也是绝了，要保证面皮的每一处都受力均匀，比机器造出来的还要均匀。
这得有一双稳定到惊人的手！
最惊人的还是雕工，听说过雕萝卜、雕豆腐的，雕虾仁还是头一次听说！
虾仁过于细腻，以这种肉质是不可能雕刻出形状的，虽然饺子里的‘龙’谈不上栩栩如生，主要还是依靠虾仁本身的形状稍作加工，但是的确是经过了加工，出了龙形的。
“怎么做的？”赵厨师长太好奇了。
“我来猜一猜！”宋主任插嘴，沉吟片刻，忽然哈哈一笑，问姜轩；“你是用了模具吧？”
“果然是行家。”姜轩也笑了，就是用了模具，手工做当然不可能，模具就很轻松可以解决这个问题。
“有灵气！”宋主任比划了一个大拇指，可还是没吃，看着虾饺若有所思的在想什么。