尤其注意是，那水一定要没过整个鸡。
冷水下锅，盖上锅盖后，就大火烧开。
水开后，数三分钟，再熄火闷上半个小时也就是两刻钟。
中间一定不能打开锅盖。因为要用水的温度，将整个鸡焖熟了。也只有这样，才能保证鸡肉是最嫩。
而这个时候，就要去准备一锅凉水，最好是刚打上来的井水，有条件加点冰块——
这样鸡一出锅，立刻给它来个凉水澡，就能保证皮是脆嫩紧致，而不是松散油腻。
鸡肉凉下来，立刻捞出剁成块——为了讲究摆盘，付拾一剁得很整齐。摆放在碟子里后，再将刚才用红萝卜薄片组装成的玫瑰花放在鸡头旁边，又去掐两片香菜叶子作为花叶点缀。
这样一盘鸡肉，无形之中，就精致了许多。
付拾一很满意的点点头：我真是个有审美的人啊。
付拾一再调一碗蘸料：蒜末放入碗里，用热油倒入炸一下，然后加入酱油和一点醋，再来一点葱花和熟芝麻——
菜一上桌，张春盛就盯着那朵玫瑰花研究了半天。
直到阿玫惊喜的叫起来：“好好吃！好香呀！”
付拾一矜持的对着大家微笑点头，夹起一块鸡肉蘸了一下料，这才放入口中。
没有味道的鸡肉，沾了这个料之后，那味道简直是丰富清爽。这样炎热的夏天，更是让人莫名口齿生津，胃口大开。
鸡肉是嫩而不柴的。鸡皮也没有丝毫油腻感，反而有一种脆嫩，又有弹性的感觉。
冷水下锅，盖上锅盖后，就大火烧开。
水开后，数三分钟，再熄火闷上半个小时也就是两刻钟。
中间一定不能打开锅盖。因为要用水的温度，将整个鸡焖熟了。也只有这样，才能保证鸡肉是最嫩。
而这个时候，就要去准备一锅凉水，最好是刚打上来的井水，有条件加点冰块——
这样鸡一出锅，立刻给它来个凉水澡，就能保证皮是脆嫩紧致，而不是松散油腻。
鸡肉凉下来，立刻捞出剁成块——为了讲究摆盘，付拾一剁得很整齐。摆放在碟子里后，再将刚才用红萝卜薄片组装成的玫瑰花放在鸡头旁边，又去掐两片香菜叶子作为花叶点缀。
这样一盘鸡肉，无形之中，就精致了许多。
付拾一很满意的点点头：我真是个有审美的人啊。
付拾一再调一碗蘸料：蒜末放入碗里，用热油倒入炸一下，然后加入酱油和一点醋，再来一点葱花和熟芝麻——
菜一上桌，张春盛就盯着那朵玫瑰花研究了半天。
直到阿玫惊喜的叫起来：“好好吃！好香呀！”
付拾一矜持的对着大家微笑点头，夹起一块鸡肉蘸了一下料，这才放入口中。
没有味道的鸡肉，沾了这个料之后，那味道简直是丰富清爽。这样炎热的夏天，更是让人莫名口齿生津，胃口大开。
鸡肉是嫩而不柴的。鸡皮也没有丝毫油腻感，反而有一种脆嫩，又有弹性的感觉。